其实，先前的蓬安并无油茶，如今风行于川北一带的油茶面其实始创于河南。具体的地点应该是河南焦作的武陟。但南充人的精明和优秀正在于此，如果没有谦虚大气的品质，如果没有壁立千仞海纳百川的胸怀，那如今我们的早餐桌上自然也就没有了这么好吃的油茶了。小小的一道并不起眼的油茶，其实所彰显的是一种气魄和胸怀！

据豫之手札记载：相传，清朝雍正元年，皇帝胤禛为治黄河水患，曾亲临武陟监工筑坝。地方上的达官显贵为了攀龙附风，讨得主子欢心，差人四处奔走，为皇帝采集山珍海味。当时，武陟县令吴世禄为了讨好皇上，特差一个最有名的厨师，煞费苦心做了一种精制稀食，名曰“油茶”皇上用后大悦。吴世禄受宠若惊，随命开设油茶馆，除御用外还招待来往百官。自此，武陟油茶名声大振。一些从事街畔摊售的小贩，也都纷纷改行，学做油茶。有的肩挑叫卖，有的设铺开店，有的云游四方。各州府县馆驿码头竞相设点，互相竞争，生意兴隆。相传，当时以姓王的一家做的油茶最佳。所以，如今的蓬安，大多店铺也均称为王油茶！

蓬安油茶师承于武陟油茶，技艺虽谈不上青出蓝而胜于蓝的境界，但精明的蓬安人更是选料考究独具匠心，在炒面中加入花生米、芝麻、核桃仁、玉米面、鸡蛋黄、鸡蛋清、小磨香油等。做粥的材料严格精选上等优质糯米，大多以优质泉水和清时进贡朝廷的蓬安石孔贡米做原料，所以，那制作出来的蓬安油茶更是味美可口、油而不腻、香而不酽、营养丰富、余味无穷、沁人心脾、别具一格、弥久不衰而盛极多时。</p>