那滑肉看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，肥而不腻，风味隽永，芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹上一坨，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的红苕芡粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，食道，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服安逸巴适惬意至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地拈上一坨滑肉送进了嘴里。吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。

记忆里，老家兴旺区供销社有一个姓罗的伯伯，七十年代曾经到南充地区出席全地区的供销社劳动模范表彰大会，会上一个人居然狼吞虎咽吃完了一大海碗滑肉，又独自一人将一瓶五粮液好酒一饮而尽，然后就飞快地跑回旅社，将被盖蒙头躲进床上，其他县市的劳模代表不解地问他为什么要这样，姓罗的伯伯神秘地说：“吃了滑肉，喝了五粮液，听人说打屁都是香的，我舍不得这香味白白跑掉，所以蒙上被子想继续享受享受！香味跑了可惜！不节约！”

滑肉味美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。

高山有好水，瀑飞壮豪情。乡间滑肉，就像乡村朴实的父老乡亲一样，外表平凡、朴实，出身贫寒卑微，甚至看上去有一点点地憨厚，钝拙，让人误会甚至误解。其实仔细想想，现实中，生活里，也往往正是那些出身贫寒卑微从最艰苦环境里走出来憨厚钝拙的人们，才最懂得生活的艰辛，也最能吃得苦中之苦，最后成就一番大业的却往往就是他们，这种精神正如故乡川北的滑肉，看似土里土气，甚至上不得大雅之堂，但正是这种平凡和朴实滋养了一方水土，强壮了一方儿女的钢筋铁骨和鸿鹄一般远大志向！</p>