白云山兔肉原料选用的白兔要求极其严格，都是两个月左右的崽兔，重量均在4斤左右。由当地山寨人家野生圈养，吃天然野生青草，饮用山中纯净山泉，绝不喂饲料，所以喂养出来的兔子兔肉鲜嫩细腻，美味清香。白兔购进之后，宾馆里还要专人喂养兔子青菜、米饭三四天之后，然后才当着顾客的面点杀，烹饪，让顾客看个明白，吃个放心。这种兔肉大热天吃了，人倍觉凉爽，寒冷天吃了，人又倍感暖和，很是独具特色。尤其是热天专门上山来避暑的游客，点吃“白云避暑兔肉”的十分众多。往往宾馆里生意好得忙都忙不过来。

兔肉多用盆装，端上桌来，热气腾腾，香气扑鼻，淡淡的色，绵绵的味，慢慢品尝，才咂吧出那种沁人肺腑的清香，吃起来令人回味无穷，吃完之后，再来一道别样风味的兔菜――香辣兔头，让人更是咂摸出兔肉的美妙。难怪一年四季前往白云避暑山庄的游客如织啊，除了欣赏美景，避暑之外，恐怕更多的是去一品白云兔肉的细嫩鲜香吧！

白云深处有人家啊！

（637886）四川省蓬安县济渡职业中学邓四平(13281902219)</p>